La storia

La Bacosfera -                                              alle pedici del Monte Baldo,                          affacciata sul Lago di Garda

L'Azienda Agricola La Bacosfera è stata fondata nel settembre del 2000 per volontà di Anne Maria Liedman e Luigi Simeoni, nel comune di Caprino Veronese, piccolo paesino situato alle pendici del Monte Baldo ed affacciato sul Lago di Garda.

I terreni, di origine morenica sono collinari, attualmente coltiviamo un'estensione di 6,2 Ha suddivisi in parte a Vigneto, Oliveto, Bosco Ceduo, Seminativo e Orto.

Il Vigneto dei Costoli si estende per una superficie di 3,2 Ha.
Il primo impianto risale al 1986, la tecnica d'allevamento utilizzata è a pergola.
Un secondo impianto, avvenuto nel 2007 , segue la tecnica d'allevamento a filare o Guyo.

Le varietà d'uva presenti sono:  Corvina Gentile, Rondinella, Rossara, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Croatina e Merlot, in diverse percentuali.

La vendemmia viene effettuata manualmente in più riprese, secondo la maturazione delle varietà, nei periodi meno caldi per coglierne il massimo delle proprietà energetiche.

Le piante d'olivo, impiantate nel 1987 sono collocate negli appezzamenti di terreno ai bordi del vigneto, le varietà attuali sono : Casaliva, Pendolino le cui olive si prestano anche ad essere conservate sotto salamoia.